玉米糖浆和高果糖玉米糖浆的区别

由于玉米糖浆和高果糖玉米糖浆是 当今许多食谱中常用的两种 食品添加剂,因此必须先了解玉米糖浆和高果糖玉米糖浆之间的区别。糖浆就是这类食品添加剂中的一种。玉米糖浆顾名思义是由玉米淀粉制成。

玉米糖浆和高果糖玉米糖浆主要用于食品中作为甜味剂并保持口感。高果糖玉米糖浆(HFCS)在美国非常普遍地用作食品中的甜味剂。美国的一项研究发现,食用高果糖玉米糖浆(HCFS)将导致体重增加。这为美国的健康意识增强了消费者的声音,他们已经对食品中食品添加剂的过量使用至关重要。

什么是玉米糖浆?

玉米糖浆是一种由玉米淀粉制成的食品添加剂,主要由葡萄糖组成。这种糖浆用于食品中有许多目的,例如:增强食品的风味,软化质地和防止食品中糖的结晶。通常,葡萄糖浆称为玉米浆,因为糖浆中的主要成分是玉米淀粉。玉米糖浆由黄色玉米制成,将其湿磨并制成淀粉。然后向淀粉中加入水混合物α-淀粉酶。淀粉酶是一种将淀粉分解为葡萄糖的酶。

什么是高果糖玉米糖浆?

果糖玉米糖浆的制备很简单,在制成玉米糖浆后,任何一组玉米糖浆都应通过酶促程序将部分葡萄糖转化为果糖。果糖更甜。高果糖玉米糖浆已成为糖的补充,并且常用于食品中。软饮料的制造过程中主要使用各种高果糖玉米糖浆。HFCS在美国取代了蔗糖

1976年,美国食品和药物管理局(FDA)确认HFCS与其他糖产品一样安全。有些人认为这种加工过的物质比普通糖有害。普林斯顿大学最近的研究成果为这一论点增加了声音。

玉米糖浆和高果糖玉米糖浆有什么区别?

尽管名称可能误导人们以为这两种产品之间没有区别,可以用作替代品,但玉米糖浆和高果糖玉米糖浆之间的区别很小但很关键。

•简单的玉米糖浆仅是通过水解玉米淀粉制成的,而高果糖玉米糖浆则是通过对一组玉米糖浆的酶促作用制成的。这意味着高果糖玉米糖浆是玉米糖浆的可靠产品。

•玉米糖浆是一种食品添加剂,可用于许多目的:增强口感,质地和风味。高果糖玉米糖浆通常用作食品中的甜味剂。但是,据信高果糖玉米糖浆会增加人体肥胖。

可以说,尽管人们批评在食品中使用高果糖玉米糖浆,但在世界大部分地区仍将其用于饮料中。这可能是人们一生中定期喝些软饮料后体重增加的原因。